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【六国酒店】粤菜首选!近百年不变的经典!重温黄金岁月!
2024-08-28 香港百科通
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在香港的繁华闹市中,有这样一家屹立了91年的酒店——六国酒店,穿越91年的时光,这里依然保留着那份经典与优雅。而踏入香港第一间设在酒店内的中餐厅「粤轩」,你将与历史开启对话,感受一场舌尖上的时光旅程!

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(01 图源于粤轩)

 

六国酒店的辉煌岁月与传奇


六国酒店于1933年10月6日开幕,这座七层高的建筑不仅是湾仔第一栋配备电梯的建筑物,更是全香港第二高的地标,仅次于对岸的半岛酒店。作为香港第一间设有中菜厅的酒店,六国酒店的粤轩从开业之初就成为了富贵名流的聚集地。在四五十年代,在粤轩用餐象征着身份与地位,只有真正意义上的非富即贵之人才有机会一尝其独特的粤菜风味。


六国酒店的声名远扬,不仅吸引了各界名流,还激发了英国作家理查德·梅森的创作灵感。他以六国酒店为蓝本,创作了小说《苏丝黄的世界》。这部小说后来被改编为电影并在香港取景拍摄,第一次将香港的都市风情呈现在全球观众的眼前,成为了一段中西文化交融的佳话。


(02 图源于香港记忆)

 

粤轩——辉煌历史的粤菜瑰宝


如今,粤轩仍然屹立在六国酒店之中,虽不再是一线海景餐厅,但它的独特历史和文化底蕴仍然吸引着无数食客前来一探究竟。坐在粤轩的窗边,透过玻璃望向现在的告士打道,仿佛可以穿越时空,感受到当年湾仔未填海时,这里作为海边餐厅的辉煌景象。


粤轩的环境虽然不算富丽堂皇,但优雅而富有格调,这正是其魅力所在。这里的菜品以怀旧菜为主,深受食客的喜爱。粤轩的菜单上有厨师精选一栏,其中包含了许多已经难得一见的传统粤菜,如纸包骨、台山焗蟹砵、荔芋香酥鸭和马友咸鱼肉等。这些怀旧菜不仅仅是对过去味觉的重温,更是对传统粤菜精髓的再现与创新。粤轩的厨师团队不断推陈出新,定期更换菜式,为食客带来一场场怀旧与创新交织的味觉盛宴。


(03 图源于粤轩)

 

驰名的蜜汁叉烧,一口回味无穷


除了众多非常经典的粤菜之外,粤轩的另一大招牌则是其驰名的蜜汁叉烧,这道菜品不仅在本地声名显赫,更是让不少外地食客慕名而来。


这道菜色泽诱人、香气扑鼻,以至于每天供应的叉烧常常供不应求。叉烧选用上乘的猪肉,经过精挑细选,肥瘦比例完美,既有入口即化的脂肪,又有弹牙的瘦肉。在制作过程中,叉烧会被腌制在秘制酱料中数小时,这道酱料融合了多种香料与蜜糖,赋予叉烧独特的甜香与深厚的层次感。


叉烧烤制的火候控制得恰到好处,外皮微微焦脆,肉质却保持了完美的多汁和嫩滑。尤其是那些边缘略带焦糖化的部分,蜜汁在高温下渗透入肉中,形成了一层令人垂涎的焦糖外壳,口感细腻香甜,每一口都带来味蕾的震撼享受。


(04 图源于粤轩)

 

在这个充满历史感的空间里,用一顿丰盛的怀旧粤菜,感受时光的流转与文化的传承,粤轩无疑是一处让人心驰神往的美食胜地。


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