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香港,这座充满活力和繁华的城市,融合了东西方文化,展现独特的魅力吸引着来自世界各地的人们。摩天大楼、霓虹灯的都市风格、丰富多样的世界美食及让人无法忘怀的港风港味。探索老香港的故事,走进跨越世纪的老店,感受这独一份的香港情。
今天带大家走进一间藏在街角的潮州菜馆——乐口福。
在熙攘的香港九龙的街头,一个历经沧桑的角落,藏着一家名为乐口福的潮州菜馆。它不仅是一处用餐地,更是一段香港饮食文化的史诗,一个延续六十余载的时代见证者。
寻传统潮州美食记忆
乐口福并非菜品众多的大型餐厅,而是专注于潮州菜系的经典之选,它始终坚守着正宗的潮州菜烹饪技艺,为顾客们呈现着地道的潮州美食。在这里,你可以品尝到潮州卤水鹅、冻蟹、冻马友等传统美食。乐口福的菜单虽然不多,但每一道菜都是经过精心挑选和烹制的,每一口都是对潮州烹饪艺术的完美诠释!
说起潮州菜系,虽然是广东境内的一类风味佳肴,但究其渊源更多是来自闽南地区。因此,在乐口福你可以听到老人们口中正宗的闽南语,在餐牌上也有许多可能在潮州都吃不到的传统美食!
(图源于openrice)
潮州地区除了语言风格跟广东话大不相同,在菜式上也是自成一格,例如“打冷菜”——卤水鹅、卤水豆腐等,在乐口福这家传统老店你就可以吃到特别出名的冻蟹、冻马友、冻乌头等。
热菜方面,虽然也可以见到蚝仔烙这样很常见的潮州美食,但这里能吃到更为特别的加入榄菜的蚝仔烙,这样可以提振蚝烙的鲜味,尽情享受潮州美食的鲜香与独特!
(图源于乐口福Facebook)
回眸香港黄金时代
这家坐落于九龙的乐口福潮州菜馆,其历史可以追溯到上世纪60年代。这个时期正值香港经济腾飞的黄金时期,可谓是”鱼翅捞饭“的黄金年代,而乐口福就从这一时期开始它的故事。
那个时期,许多闽南人、潮州人从大陆来到香港,他们将自己的文化、饮食也一同带来这座繁荣的城市,当时的九龙城就是不少潮州人的聚集地。因此乐口福会选择在九龙,开这样一家江湖味道浓厚的旧式潮州菜馆,并且也承载了许多香港人的美好回忆。
(图源于网络)
“大龙凤”与家宴记忆
六十多年来,即便时光流转,乐口福的内外装潢依然保留着老香港的情怀风味,玻璃水墨画、门上对联,都是对岁月沉淀的见证。其历史跨越了六十多个年头,将回忆和传统渗透在每一道菜肴之中。从装饰至菜式,无不散发着老香港的情怀。玻璃水墨画,门上的对联,无不是对时光的缅怀,对岁月的歌颂。
(图源于乐口福Facebook)
其中,特别出名的便是那个为人熟识的“龙凤礼堂”!“龙凤礼堂”承载着香港人深刻的家宴记忆,因为在七八十年代,街坊的各大喜事,例如婚宴、寿宴、满月酒等都会选择在有“龙凤礼堂”的酒店庆祝,“龙凤”二字曾是气派的代名词。在木雕金龙、金凤与双喜的大礼堂摆酒菜式就是体面和排场的象征,另外也有取“龙凤呈祥”的美好意头!但如今,想在香港找一个有大龙凤、陶瓷福禄寿的礼堂都是一件特别艰难的事,这样的传统酒楼已经不多见了,而乐口福还留着这样的传统礼堂,坚守着那份对于传统文化的热爱与传承。
值得一提的是,大家都值得香港九龙城是很多港产片的取景场地,因此,你在九龙随便选一家传统餐厅吃饭,都会觉得好像置身在香港电影世界之中。乐口福也不例外,在杜琪峰导演的《枪火》电影中,这里就是一处非常重要的场景,其中大龙凤礼堂就是电影里大家摆酒庆贺的重要背景。所以,来到这里,重新体会到香港电影的魅力,在享受美食的同时穿越回电影画面之中。
(图源于香港01)
传承六十载:香港潮州美食的文化守护者
乐口福的故事,是一代代香港人的记忆。从创立者到现任承继人李忠文先生,他们见证了香港六十多年来的高低起伏。在经历过种种挑战后,乐口福依然屹立不倒,成为香港饮食界的一颗璀璨明珠。他们肩负着传承潮州美食文化的重任,坚持着“謙卑、低調、堅持”的理念,用心经营这座老店。
无论香港经历多少风云变幻,他们都坚守着内心纯粹的东西,乐口福不仅仅是一家餐厅,更是一座文化的守护者。随着岁月的流逝,它承载着人们对过往时光的记忆,见证了香港从一个渔港小镇到国际大都市的转变。
(图源于网络)
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