你和我说，香港精神是一碗面？

如果你在香港生活久了，就会发现很多餐厅的菜单上都有餐蛋面；还有不少TVB生活剧集，不管是开心还是难过，都会在家简简单单煮上一碗餐蛋面。

图片来源：TVB《谈情说案》

为什么香港人那么喜欢餐蛋面？今天，香港百科通就来和你聊聊港人对它的执念，顺便教下大家如何煮出一碗地道餐蛋面。

餐蛋面就是字面上的意思。“餐”指的是午餐肉，“蛋”是荷包蛋，“面”就是方便面（香港人叫公仔面）。

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一碗好吃的餐蛋面容易煮吗? 其实没那么容易，但也不难。

餐肉要厚薄适中，太薄会容易煎焦，太厚则煎得不香。蛋一定要煎得刚刚好，蛋黄不能凝固，流质的蛋黄流出来，混着面条一起享用，是最美好的吃法。

至于面就更厉害了，首先要选出前一丁，用沸水煮，煮完后用冷水过一遍，这样面才有弹水，然后再重新煮一碗水，最后下调味料，这样的餐蛋面才算完美。

餐蛋面，藏着香港过去一段历史记忆

上个世纪中，香港吸引了许多来自广东、福建等地的移民，他们当时在工地工作，每日体力消耗很大。

这段时间，午餐肉从美国传到香港，由于其价钱低廉，一些茶餐厅开始用方便面加以午餐肉与鸡蛋，慢慢形成港式餐蛋面。

港式餐蛋面有肉有蛋，末了还能喝上两口汤，能满足温饱得同时，也营养均衡，还可以将时间效率最大化。

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也正因为如此，有人说，餐蛋面就是香港人的精神所在，因为它很好体现了港人分秒必争、爽快利落的个性。

香港人的生活智慧，就是过得艰辛，也要开心享用美食。慢慢地，餐蛋面成为很多茶餐厅的必备食物。

为了向这种生活方式致敬，大家不妨抽出时间来学下如何制作一碗美味的餐蛋面吧！尤其是一个人在家吃饭的单身贵族，这份清单一定要收藏好。

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需要准备的食材：方便面 （建议选择出前一丁或港产公仔麻油面）、午餐肉、生鸡蛋和适量小青菜。

步骤1/5: 午餐肉切厚片，然后在表面浅浅划出菱形纹理，这样煎的时候能逼出更多油脂以及会更酥脆，更好吃。

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步骤2/5: 煎溏心太阳蛋，煎蛋好看的秘诀是锅要提前烧热，烧热以后，鸡蛋放进来就能很快的定型。

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步骤3/5: 水烧开后放面饼，不需要煮太长时间，3-5分钟就好，最后过冷河，这样面条比较劲道Q弹。

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步骤4/5: 把调味料挤在空碗里，用热水冲开拌匀，水不用太多。

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步骤5/5: 把面条放入碗里，摆上煎好的午餐肉和鸡蛋，还可以烫一点小青菜一起搭配。

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就这样，一碗美味的港式餐蛋面就完成了。

看完是不是觉得其实也不难，有兴趣的朋友可以在家，自己尝试做一下。

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