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香港大排档!藏在巷子里的人间烟火气
2024-07-20 香港百科通
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香港大排档是一种独具特色的餐饮体验,是香港饮食文化中的一部分,将丰富多样的美食与独特的街头氛围相结合。这些大排档通常位于露天市场、海滨或繁忙的商业区,你可以在夜晚的Citywalk里发现这些热闹的摊铺,在这里品尝到各种各样的海鲜、烧烤、炖品、炒菜和小吃等~


在香港要想体验正宗的香港味,当然要来街边的大排档饱餐一顿,但你对香港大排档了解多少呢?一起来看看吧!


(图片源自网络)


地道大排档的港味会有哪些经典美食?


1. 炸蚝饼

炸蚝饼是潮州打冷店必食美味,也是大牌档美食。这道菜的制作非常讲究,需要掌握面粉和蛋浆的比例,同时炸的火候也要把握得当。在烹饪的过程中,要追求口感烫口香脆,而且蚝仔的鲜甜爆汁更是考验厨师的烹饪功力。


2. 西柠鸡 

去大牌档当然要点「香口镬气」的食物,许多人首选西柠鸡!这道菜的灵魂在于柠檬,其酱汁中添加了柠檬汁和柠檬皮,使得味道更为丰富,有时厨师会采用白醋和砂糖来调味酱汁。


3. 啫啫鸡煲 

在寒冷的冬天,最好的菜式非煲仔菜莫属。这道菜热腾腾的上桌既暖身又暖胃。啫啫鸡煲的特点在于鸡肉的嫩滑口感和猪肝的质地,再加上酱汁的香浓,上菜时更能发出啫啫的热气声,一口下去,满足了味觉和听觉的双重享受。


4. 小炒皇 

每间大牌档都有自己独家的小炒皇,有些大牌档的小炒皇有虾干、鱿鱼、韭菜花等丰富食材,再配上XO酱和啤酒,即刻令人食欲大增!


5. 豉椒炒蚬

网民指豉椒炒蚬可谓镬气小炒的佼佼者,亦十分考厨师的功架,厨师既要做到镬气十足,蚬肉嫩口鲜甜,上桌后要做到蚬肉刚离壳,并非易事。


热闹十足的大排档价格如何?


在香港大排档,你可以感受热闹非凡的用餐氛围,霓虹灯闪烁,摊贩们热情招揽食客,美食的香气弥漫在空气中,锅气十足的街头排挡,才是港式夜生活的点睛之笔。


有些大排档物美价廉,例如在深水埗等地的一些摊铺,你可以找到许多价格亲民的大排档,并且味道也非常好。


但其实,也有许多大排档都位于市中心、繁华区域或海滨地区,这些地段的租金和成本通常较高,因此大排档的运营成本也相对比较高,价格会相对高一些。另外,大多数大排档以提供新鲜海鲜和其他高质食材为特色,而新鲜食材往往价格较高。为了确保食物的质量和口感,大排档通常会选择购买新鲜的、高品质的食材,这也直接影响到成本。


综合以上因素,虽然大排档的价格各有不同,但因为其独特的口味、高品质的食物和接地气的用餐体验,仍是许多人心中的性价比之选!


总体而言,香港大排档是一种结合美食、街头文化和社交氛围的独特餐饮体验,有哪道菜是你最钟爱的呢?欢迎留言告诉我们!


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