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“新来港”想知道? ➪ 这里全都有!
我们每个人的生活都离不开盐,那你知道盐是怎么做出来的吗?如果你感兴趣,可以来香港一座隐士小岛——西贡盐田梓,这是一个曾经以卖盐为生的小岛,你在这里可以体验天然盐的制作,还可以顺便度个假。因为它现在已经变成一个艺术村庄。
在这里,有治愈人心的海岛风光、充满异国情调的人文历史,还有海盐制作工作坊……非常适合周末出游,话不多说,跟着香港百科通一起来看看这个香港“盐岛”吧!
图片来源:香港旅游发展局
香港第一条全村信教的“教友村”,村民以卖盐为生
盐田梓又名“盐田仔”,拥有近300年历史。据说,当时一对陈氏夫妇从深圳盐田渡海而来,在此垦荒拓地,建立了盐田梓村。
盐田梓之名,取自岛上的盐田,为了纪念300年前离开的故乡深圳盐田,“梓”有怀念故乡之意。
盐田梓最高海拔也只有37米,全岛500多米宽,涨潮时,海水淹没大片平地;退潮时,随着风吹日晒,海水被慢慢蒸发,留下海盐。村民因此开设盐田、建造水闸,控制海水的进出,以晒盐为生。
就这样,村民与潮汐海水为伍,靠着日晒风吹的方式晒盐卖盐,在岛上安居乐业。19世纪,盐田梓曾是香港五个主要盐田之一,盐产量足以供给全西贡的人食用。
盐田梓所产的盐,天然没有杂质,味道较淡,带有回甘味,颜色晶莹剔透。传统的人工晒盐,耗费时日,过程缓慢。首先,海水必须引入到盐田,再经过大约两个星期蒸发而结晶成盐。
图片来源:香港旅游发展局
这种仰赖天日的传统晒盐法,对天气的要求非常讲究,阳光、风、湿度都是关键因素,因此无法大量生产,却能够产出高素质的海盐。
盐田梓是个融合了客家和天主教文化的小岛。1864年,两位意大利传教士来到小岛上传教。盐田梓上的村落主要以客家陈氏组成,长幼阶级分明,管理相当传统,当村中长老带头信奉天主教,其余族人便自然追随。
1866年,盐田梓所有村民接受洗礼,开始信奉天主教。盐田梓村成为香港第一条全村信教的“教友村”。
可惜,好景不常。盐田梓生产的盐在价格上,无法与来自内地和越南的产品竞争,被市场淘汰,逐渐走向衰落。同时,随着交通改善,政府人员更容易出入小岛征收盐税,导致村民收入大减,最终使盐田停产。
1920年代,盐田梓再也看不到任何盐田。60年代开始,岛上村民陆续离开,到1998年最后一户人家迁出,盐田梓成为无人居住的空岛。
一日游攻略,体验做盐过程,还有客家美食
2000年,一群热心的原住民后代回到盐田梓,大力推动社区复兴,希望留存村庄的历史痕迹。2013年,西贡盐田梓正式活化复修,开始接待旅客。
如今,在盐田梓,可以见识到西贡的另一面、香港的另一面。村民昔日的生活痕迹依稀可见,而岛上的非物质文化传统也获得了联合国教科文组织的肯定。
圣若瑟小堂
盐田梓是香港天主教的发源地之一,虽是客家村落,但全村都信奉天主教。小岛的标志性建筑是圣若瑟小堂,建于1890年,外墙白色,十分简约,内部有彩绘窗、十字架和圣母像等。
这座小教堂于2005年获联合国教科文组织(亚太地区)文化遗产保护优异奖。
图片来源:香港旅游发展局
盐田梓文物展览馆
盐田梓过往唯一的学校澄波学校,现在已变成盐田梓文物陈列室,里面放置了大量盐田梓村遗下的文物,展示过去的农具及家庭用品。这里犹如一个小型故事馆,可以想像到当时村民的生活画面。
彩绘玻璃
盐田梓有些建筑的窗户饰有彩绘玻璃,玻璃上描绘着村民昔日的难忘事件,包括嫁娶习俗、出嫁到村外、哭嫁和大排筵席的场面。也有关于天主教的生活,如新生儿洗礼和圣体出游等。
这些彩绘玻璃的画面,描绘的都是盐田梓过百年的历史。
盐田梓晒盐场
来盐田梓,当然看盐田啦!经过活化及修复后,部分盐田修复至原来样貌,盐田梓盐场目前每年可产约10吨海盐,百分百天然,定期会举办晒盐工作坊。周末导赏团,由旧村民带领旅客参观旧盐场,同时示范盐的诞生。
在这里可以看到整个海盐日晒的过程,从海水蓄起、过滤、到结晶,再到晒干成为白花花的盐,整个过程直观又有趣。
盐光保育中心
盐光保育中心由村民与义工所组成,成立于2011年,负责推广及保育盐田梓村的文化及历史,定期举办导赏、工作坊、专题体验等活动。
可以在这里买到盐田梓的海盐。目前盐场的产量不多,大概每个月只产出400到500瓶海盐,每瓶约130克,每瓶50元港币。
图片来源:香港旅游发展局
客家美食
盐田梓曾是兴旺的客家村落,所以一定要品尝下客家美食啦!客家茶粿,手工制作,由糯米加水和糖混合而成,口感非常软糯;火烧土窑鸡,客家菜,其中最吸引的必是特色土窑鸡!表皮香脆,色泽金黄,肉质嫩滑,带有浓厚的烟熏味,超级美味!还有菜脯煎蛋、客家酿豆腐……
2015年,盐田梓重建盐田的工程,获得联合国教科文组织颁发亚太区“文化遗产保护杰出奖”,让小岛成为香港硕果仅存的产盐地,也让海岛文化得以保留了下来。
备注:盐田梓距离西贡市中心非常近,前往盐田梓,唯一的交通方式就是在西贡公众码头坐船,15分钟就能到盐田仔码头。
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